【电饭锅版——酸奶蛋糕】

茶亦醉¨人何须 · 发表于 2013-11-24 18:17:38

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简介
超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~
【转宝儿喵】

用料
鸡蛋       三个
酸奶       适量（200ml）
面粉       一杯（盛米的量杯一杯）
淀粉       两茶匙
糖          四汤匙
油          适量

电饭锅版——酸奶蛋糕的做法
1>首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀

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2>然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中

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3>将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化

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4>然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀

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5>搅匀后，加入过筛的面粉

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6>用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊

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7>蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可

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8>将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊

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9>将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下

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预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中

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按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟

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打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿

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直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

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小贴士
1.蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。
4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕盒烤箱的差不多，只是水分会更重一些，油点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成piazza状的原因。

生活是美好滴，这下没烤箱也可以做蛋糕啦！

稀饭的同学请留爪