大煮干丝

小Q酱 · 发表于 2012-9-1 16:03:53

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原料：干丝200克、水发香菇15克、火腿10克、鸡丝20克、干虾仁5克、鸡汤500克、盐2小勺、白胡椒粉适量
做法：
1.千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；
2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
4.捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
5.鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
6.起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

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小贴士:
鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的**来得好看。

alexwithoutwing · 发表于 2012-9-1 20:30:54

千張還是喜歡直接炒著吃

小Q酱 · 发表于 2012-9-1 20:33:38

alexwithoutwing 发表于 2012-9-1 20:30

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千張還是喜歡直接炒著吃

其实炒着吃也是不错的~
我也比较喜欢的说

力zero · 发表于 2012-9-1 22:34:03

感觉还不错勒

戲顏 · 发表于 2012-9-5 20:09:54

看起来不错

群青 · 发表于 2012-9-8 00:49:24

恩不知道好吃嗎

罪`歌 · 发表于 2012-9-8 01:12:19

这个我吃的很少啊

力zero · 发表于 2012-9-8 03:10:33

尽然忘记评分了

抱歉，疏忽了
PS 以后发现偶长时间没有评分请PM偶，最近发帖变多，偶可能会漏掉

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[美食天下] 大煮干丝

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