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酸菜鱼汤米线材料：（二人份）
酸菜一包 草鱼鱼尾一个 鱼片300G 姜片5至8** 蒜4小个 蛋清少许 油 生抽 胡椒粉
生抽 料酒 花椒粉 干辣椒各适量 盐 麻油 葱 生粉 香菜各适量 米线500G
1.鱼尾洗干净撒少许盐和料酒 胡椒粉搅拌均匀腌片刻备用，姜2片切碎，蒜2个切碎混合
鱼片，少许蛋清，少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉混合搅拌均匀腌半个小时，酸菜切碎
备用，干辣椒3个切碎，剩下的蒜切碎备用。
2.剩下的姜片下锅煎出香味后放入鱼尾撒酒煎香2面后加水（浸过鱼尾面）大火煮开后
加入酸菜大火煮15-20分钟至出味熄火备用。
3.取出鱼尾，捞起酸菜备用，汤水过滤一次备用。
4.干辣椒和蒜粒下锅炒出香味后加入酸菜鱼汤煮片刻后加入米线煮片刻后加入鱼片香菜和葱
煮片刻后加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉调味。
5.适量的油混合麻油烧至滚烫浇在米线上即可。
我先用鱼尾和酸菜煮好汤底，大家不妨多煮一点放在冰箱保存，想吃酸菜面啊，米线啊或者
酸菜鱼片的时候加热就能用了。
鱼汤米线材料：（一人份）
蛏子肉1碗 牛肉丸猪肉丸适量 蒜2个 香菜 葱适量 青菜适量 浓汤宝（鱼味）一小盒 米线300G
姜3小片 油 麻油 胡椒粉 料酒
1.姜蒜切碎，青菜摘好洗干净，肉丸洗干净表面划“十字”备用，香菜和葱洗干净切碎备用。
2.姜蒜下锅炒出香味后放入青菜和少许料酒爆炒片刻加入3大碗水，放入浓汤宝煮开后加入
肉丸煮至开口加入蛏子肉和米线煮片刻。
3.加入切碎的香菜和葱煮片刻加入少许胡椒粉和麻油调味即可。
这个是典型的宅人菜谱了，平日吃剩下的海鲜和肉菜稍微加工下就能做。
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发表于 2012-8-21 19:14:48
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