大仙教你做美食之“雨前虾仁”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-26 17:25:08

本帖最后由 LOLI丶大仙于 2012-7-26 18:01 编辑

雨前虾仁

视频制作讲解

文字制作讲解

简介

“雨前”是茶叶的一种。用这种茶叶及茶水烹虾仁，味清香可口，佐酒下饭皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。

食品用料

　　鲜虾仁150 克，水发海参15 克，葱姜各5 克，豆粉面25 克，精盐1.5

　　克，湿淀粉少许，雨前茶叶15 克，南荠50 克，鸡蛋清1 个，绍酒10 克，清

　　汤50 克，鸡油10 克，白油250 克（约耗50 克）。

制作方法

　　1.准备工作：把虾仁洗净沾干、用鸡蛋清和豆粉面抓匀。南荠去皮用开

　　水焯过，切成0.7 厘米的小丁，海参切0 刀厘米方丁，姜切末，葱切段。把

　　“雨前”茶用开水泡上，泡好后晾凉，取茶叶及茶水50 克放碗内，加精盐、

　　绍酒、清汤、湿淀粉对成茶汁。

　　2.烹调：把炒勺放火上，倒入白油烧至六成热时，下入虾仁拨散至九成

　　熟，倒人漏勺。炒勺内留少许油，放入葱姜一炸，下入海参、南荠，再放虾

　　仁翻炒至匀，倒入茶汁一炒，淋上鸡油出勺装盘即成。

寜 · 发表于 2012-7-26 17:26:18

= =那张图，让我想到了一种不好的东西

林 · 发表于 2012-7-26 17:49:39

看到这个。。。咱觉得咱该去吃饭了=。=

恋ノ希亚 · 发表于 2012-7-26 17:51:49

又是这个时间么……肚子好饿…………

coco1988 · 发表于 2012-7-26 17:53:37

这个卖像不吸引咱的说

死ざ逝音 · 发表于 2012-7-26 17:55:50

在下去继续弄陈皮鸡的说~

譕 · 发表于 2012-7-26 17:56:41

╮(╯▽╰)╭ 虾倒是很好吃的

戲顏 · 发表于 2012-7-26 18:02:22

看上去虾仁好好吃啊

刚吃完东西，萝莉你弱爆了

W酱 · 发表于 2012-7-26 18:07:04

嗯~ 看着好吃就好了~ 可惜吃不到~

膜拜殿下 · 发表于 2012-7-26 18:07:33

真是不错的菜呢w

杂音 · 发表于 2012-7-26 18:18:50

嘛嘛，虾仁不错

轩辕菜刀 · 发表于 2012-7-26 18:28:33

這個我喜歡吃，想想都覺得味道很好

力zero · 发表于 2012-7-26 18:32:45

虾仁不错，但是海参可以剔除吧

绫崎ハヤテ · 发表于 2012-7-26 18:34:00

每次去饭店吃虾仁的时候入口时还好

但到后面就觉得很油了~~

jtrlbw · 发表于 2012-7-26 19:01:29

水晶虾仁= =+

账号		自动登录	找回密码
密码			入驻H5

[美食天下] 大仙教你做美食之“雨前虾仁”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

点评

相关帖子

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块